全国各地差别的鸭子做法大全,收藏好让你的国庆过的更有味道

本文摘要:在我们则会地大物博的中国来说,南冬风俗差别,美食文化也迥然差别,差别的食材,差别的烹饪手法,造就了南北差别的鲜味。不说此外,就一只鸭子,就有数不上数的做法。 今天我们就来说说全国各地的一些有名的鸭子的做法吧!北京烤鸭质料:鸭子(填鸭),食盐,酱油,料酒,白糖,苹果做法:1、将鸭子处置惩罚好清洗洁净,用气筒从鸭脖子刀口的位置打气,使得气体充满鸭子的全身,这个时候去掉鸭子的翅膀,鸭子的爪子。2、找一个挂钩将鸭子挂起来,然后烧一锅开水烫鸭子,一定要全身都烫到。

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在我们则会地大物博的中国来说,南冬风俗差别,美食文化也迥然差别,差别的食材,差别的烹饪手法,造就了南北差别的鲜味。不说此外,就一只鸭子,就有数不上数的做法。

今天我们就来说说全国各地的一些有名的鸭子的做法吧!北京烤鸭质料:鸭子(填鸭),食盐,酱油,料酒,白糖,苹果做法:1、将鸭子处置惩罚好清洗洁净,用气筒从鸭脖子刀口的位置打气,使得气体充满鸭子的全身,这个时候去掉鸭子的翅膀,鸭子的爪子。2、找一个挂钩将鸭子挂起来,然后烧一锅开水烫鸭子,一定要全身都烫到。使全身气体膨胀,要注意不要烫烂了。

3、找一个碗,将盐、料酒、酱油匀称的搅拌在一起,然后匀称地刷到鸭子的身上,多刷几遍,接着放置一个小时即可。4、将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干后,再找个木塞塞住肛门,然后往鸭子身体里倒水,从刀口处,这样可以使得鸭肉越发的细腻,准备好的苹果清洗洁净,切成两半,塞进鸭子的肚子内里,这样做的目的是让鸭子充满苹果的香味。5、这时候将鸭子挂进烤箱内里,烤箱温度调在200°烤30分钟即可。

6、待烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状,放点葱花,甜面酱卷薄饼吃即可。南京盐水鸭质料:鸭子,花椒,盐,香叶,桂皮,味精,姜,葱。做法:1、把鸭子处置惩罚洁净,将鸭子泡在水中去除血水。

处置惩罚好的鸭子,捞出控干水份,备用。2、锅内放入适量的盐和花椒,炒至颜色到达微黄即可。3、将炒好的热盐匀称的洒在鸭子身内外,多推拿几遍,然后盖上保鲜膜冷藏24小时。

4、将鸭子放入锅中,加入盐,花椒,香叶,桂皮,味精,姜,葱,倒入漫过鸭子的水,小火慢炖,煮至筷子能插入鸭腿,没有血水流出即可。5、停火后,继续焖至汤汁凉后,取出鸭子斩件装盘即可。南宁柠檬鸭质料:鸭子(麻鸭),姜,酸姜,酸翘头,酸辣椒,酸柠檬,大蒜,黄皮酱,糖,盐,蚝油,生抽,料酒。

做法:1、将鸭子洗净斩件,用姜料酒腌制30分钟,去除血水和骚味,沥干水备用。2、酸姜,酸辣椒,酸荞头切成丝,酸柠檬去籽剁碎。大蒜拍碎,姜切成丝,备用。3、锅内倒油,烧热,加入盐,酸姜,酸荞头,酸辣椒爆香,盛出备用。

4、锅内倒油,放入蒜粒,姜丝爆香,然后倒入鸭子,煸炒出油,然后加入盐,糖,蚝油,生抽,黄皮酱,翻炒匀称。5、加入适量的水,焖煮鸭子,焖出香味时加入炒好的酸辣椒,酸姜,酸荞头,酸柠檬继续焖煮,大火收汁,装盘即可。

安徽无为熏鸭质料:鸭子(麻鸭),葱姜,大米,红糖,茶叶,盐,花椒。做法:1、把鸭子处置惩罚洁净,将鸭子泡在水中去除血水。处置惩罚好的鸭子,捞出控干水份,备用,将鸭内外抹盐,并淋入高度白酒。

2、用盐重复揉搓,封上保鲜膜,放入冰箱腌制二十四小时。3、将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身,放入姜片,和葱结,煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立刻取出,控干水份,备用。4、取一个洁净的锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷,将控干水份的鸭子放在木筷上,加盖开微火逐步熏制,20分钟翻一面。

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5、将熏制好的鸭子切件装盘即可。福建姜母鸭质料:鸭子(番鸭),生姜,葱段,蒜末,盐,鸡粉,白糖,料酒,生抽,米酒,水淀粉,食用油做法:1 、把姜去皮洗净的切成薄片。2 、粑鸭子洗净斩成小块,浸泡出血水,捞出控干水份,备用。

3 、锅中倒入适量清水烧开,倒入鸭块,煮沸后掠去浮沫, 再淋入少许料酒,去除腥味,关火后捞出汆好的鸭肉,沥干水分,放入盘中,待用。4、锅内倒油,下入切好的生姜片,爆香, 倒入汆煮好的鸭块,翻炒匀称,淋入少许生抽,炒匀炒香, 倒入米酒,调入盐、鸡粉、白糖。5、 加入适量清水,搅拌几下,使白糖完全溶化,盖上锅盖,用小火煮约10分钟至食材入味,转大火收汁,撒上蒜末,倒入少许水淀粉,炒匀。

6、撒上备好的葱段,翻炒至断生。关火后装盘即可。上海八宝鸭质料:鸭子,菜心,香菇,糯米,玉米粒,胡萝卜,鸡丁,腊肉丁,猪肉丁,冬笋,杂蔬粒,干莲子,盐,糖,生抽,老抽,料酒,大料包(八角,桂皮,香叶,草果)。

做法:1、把鸭子洗净抹干水分,用盐,糖,生抽,料酒调成汁,把鸭子里里外外都抹匀称,盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,备用。2、把糯米,干莲子洗洁净,浸泡2个小时,隔水蒸熟。

准备好香菇丁,胡萝卜丁,焯过水的笋丁,玉米粒,莲子,鸡丁,猪肉丁,腊肉丁。3、起锅烧油,先放入鸡丁,猪肉丁,腊肉丁,翻炒片刻,然后放入蔬菜丁,料酒,盐,糖,生抽,老抽,鸡精翻炒匀称。4、炒匀后,倒入蒸熟的糯米莲子混淆搅拌成八宝鸭馅料,把馅料填进鸭肚子,然后用棉线把开口缝上。

5、起锅倒油,加热至6成热时,放入鸭子小火慢炸,炸至外貌金黄即可。留少许油,倒入盐,糖,料酒,生抽,老抽,姜,葱结,大料包(八角,桂皮,香叶,草果)加入适量的水,大火煮开,小火慢煮90分钟。6、煮好后,把鸭子捞上来,把棉线拆掉,锅内留适量的汁大火收浓稠,起锅前淋点香油,匀称地淋在八宝鸭身上即可。扬州三套鸭质料:家鸭、野鸭、菜鸽,熟火腿片、水发冬菇,冬笋片3,鸡肫,鸡肝,绍酒,葱,姜,精盐做法:1、将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净,把三禽划分整料出骨,后入滚水锅略烫。

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2、将鸽子由野鸭刀口处套入腹内,并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹清闲处,再将野鸭套入光鸭内,然后下锅出水,捞出沥干。3、将竹箅垫入砂锅底,放入套鸭,加绍酒、葱姜及洗净的肫肝,加清水淹没鸭身,置中火烧沸去浮沫,用平盘压住鸭身,加盖移微入焖3小时到酥烂,拣去葱姜,拿出竹箅,将鸭翻身。4、捞出腕肝切片,与冬菇、火腿片、笋片距离排在鸭身上,放入精盐再炖30分钟即成。

湖南血鸭质料:活水鸭,胡椒粉,姜,盐,辣椒,味精,小葱,大蒜,花生油, 香油,料酒,酱油。做法:1、取净碗一只,先装好料酒,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀。2、再将鸭子浸在滚水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成方块,另用碗装好备用。3、生姜洗净,切成薄片,葱切发展小段; 干红辣椒切发展条,蒜瓣一切两半。

4、锅内倒油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块翻炒,炒至收缩变白,随即加料酒、酱油、精盐再翻炒。5、然后加鲜汤,微火焖10分钟,见汤汁收的差不多的时候,将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。成都樟茶鸭质料:鸭子,菜籽油,大葱,姜,五香粉,盐,白酒,香樟树叶,茉莉花茶。做法:1、把鸭子处置惩罚洁净,将鸭子泡在水中去除血水。

处置惩罚好的鸭子,捞出控干水份,备用。2、大葱、盐、五香粉、白酒依次放入碗中,揉搓,将姜葱汁混淆匀称,香味更和谐,把调料匀称地抹在鸭子身上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上。

3、取出系上绳子挂起风吹一下,让鸭皮收紧,口感更好,一般吹3-4小时,收干后将鸭取下4、铁锅置于灶上,将香樟树叶剪碎,混淆适量茉莉花茶,将支架放在其上,架上将鸭平摊放入,开火。5、待出烟后加盖,关小火熏制,二十分钟后翻面,使鸭受味匀称,一小时后即可取出,放入蒸锅内蒸30分钟。6、锅内倒油,五成油温下入蒸好的鸭,让鸭皮酥脆,并上色,炸好后稍冷即可剁成小块食用。

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