22种鱼的做法是一个大聚会 在新年吃鱼.

本文摘要:鱼的做法有22种,过年吃鱼。松鼠桂鱼原料:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克,盐适量,醋15克。 做法:1。鳜鱼的鳞片、鳃、鳍和内脏,把皮大衣翻过来,洗净,切下鱼头,摊开拍平。用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼肚子),尾部留一个雨天的脊骨。 去骨后,将鳜鱼的皮摊下来,用斜刀切成花刀。刀有肉的4/5深。不要切鱼皮。在尾巴处开一个口,把尾巴从刀口处拉出来。 2.在鱼上撒上盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少许)。

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鱼的做法有22种,过年吃鱼。松鼠桂鱼原料:桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克,盐适量,醋15克。

做法:1。鳜鱼的鳞片、鳃、鳍和内脏,把皮大衣翻过来,洗净,切下鱼头,摊开拍平。用刀把鱼背上的骨头切掉(不要切鱼肚子),尾部留一个雨天的脊骨。

去骨后,将鳜鱼的皮摊下来,用斜刀切成花刀。刀有肉的4/5深。不要切鱼皮。在尾巴处开一个口,把尾巴从刀口处拉出来。

2.在鱼上撒上盐、胡椒、料酒和湿淀粉(少许)。3.热锅,然后倒入植物油,油加热到70%。桂鱼蘸一点淀粉,在油锅里炸几分钟,然后鱼头蘸上淀粉,在油锅里炸,炸到金黄色,捞出来。把花刀朝上的一面放在鱼盘里,把鱼头放在上面。

4.将松子放入油锅中,煮熟后取出,放入小碗中。5.煎锅里留一点油,加一点清汤,加盐、糖、番茄酱、醋,用湿淀粉勾芡,加热油推匀,淋在鱼肉上,撒上松子。古味蒸鱼配料:鱿鱼1条、五花肉100克、酱油、生姜、大蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、白糖、葱、红辣椒。做法:1。

将肉丝放入碗中,加入米酒搅拌均匀,然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖和蚝油。2.用刀将鱼从背鳍切至龙骨。

3.锅里加水,将鱼煮沸焯水,然后在锅里浸泡去除腥味。4.将葱和姜放入盘中,将鱼身切下,将腌制好的肉丝倒在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后,将鱼放在蒸锅上,蒸15分钟左右,取出,撒上一些葱花和红辣椒,烧一茶匙热油,倒在上面。

糖醋带鱼原料:鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。做法:1。带鱼洗净后,切成10厘米的块,用盐腌制10分钟左右。

2.取一个干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅拌均匀。根据你的喜好倒入适量的醋和盐。3.带鱼蘸干淀粉。

4.锅里放油,放入带鱼段,小火煎。煎好后,将带鱼段轻轻翻面,另一面煎至微黄,将带鱼段放在一边,加入葱段、姜片、八角炒。

5.倒入糖醋汁,小火煮10分钟。红豆焖鲤鱼:鲤鱼1条,泡红豆150克,油,生姜5片,葱结1个,淀粉,陈醋,酱油,盐,料酒,葱花。做法:1。反复冲洗被惩罚的鲤鱼,洗净血液,在身体上轻拍少许干淀粉。

2.锅里放入适量的油,加热,把鱼放进去,用小火慢慢煎。不要用铲子翻鱼,稍微摇一下锅,煎至一边成型,用铲子翻鱼,再煎另一边,煎至两面金黄,用葱、姜、蒜翻炒。3.沿锅边撒一点老醋,加清水淹死鱼。

将泡好的红豆倒入锅中,换火。4.放少许酱油,将锅烧开,用勺子撇去泡沫,加入适量料酒,小火煨20~30分钟,加盐调味,撒少许葱花,即可食用。扇贝黄鱼原料:黄鱼、洋葱、生姜、盐、酱油、料酒、陈醋。做法:1。

黄花鱼要处理干净,用花刀,撒一点盐腌制半小时。2.大葱切碎,生姜切片。3.将咸黄鱼放入热油锅中,两面煎至金黄色,加入生姜和洋葱,倒入酱油、料酒、陈醋和一小杯水。

4.用小火慢慢煨,直到水几乎干了,放入锅中,撒上葱 3.将油放入锅中,加热至冒烟,冷却三秒钟,倒在鱼头上。腌鱼原料:草鱼1条,酸菜1小把,鸡蛋清,野辣椒,油,盐,鸡精2g,生姜5g,大蒜5g,料酒,淀粉,糖2g,香菜,辣椒,剁椒。做法:1。将鱼头和鱼骨切碎,将鱼肉上的肉片斜切成鱼片。

加入盐、料酒、淀粉和少许2。将酸菜洗净,用手挤出水分,切块;姜蒜,泡过的花椒和剁碎的小米椒。3.热锅里热油,姜末蒜末切好,花椒末泡好,小米椒丁翻炒,酸菜翻炒,然后倒入足够的开水烧开。4.将鱼头和鱼骨放入,再次煮沸,转小火,加入盐、糖和胡椒调味,加入2勺泡椒水煮沸15分钟左右。

5.将腌制好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子摊开,将鱼片煮至变色,加入鸡精调味即可食用,倒入少许热油,撒上香菜。蒜蓉啤酒烤鱼原料:草鱼500g,大蒜1个,啤酒250ml,料酒1汤匙,葱姜少许,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙。

做法:1。将鱼块洗净,用盐、料酒、胡椒和葱姜腌制10分钟;大蒜洗净去皮。2.在卤鱼的外观上抹一层粉。3.将锅里的油加热,将鱼煎至两面都是棕色。

4.将大蒜放入锅中剩余的油中煸制,倒入鱼、啤酒、酱油和糖,用大火煮沸,用小火煨至汤浓稠,用大火煮沸收集汁液。酥炸小黄鱼的原料:小黄鱼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法:1。小黄鱼去腮、内脏,水洗沥干,加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒,拌匀腌制20分钟。2.面粉和玉米淀粉的比例是2:1。

倒入啤酒,搅拌面糊,直到没有颗粒。3.用面糊均匀包裹咸黄鱼。

4.将鱼放入锅中煎至两面变色,捞出。再次用大火煎至金黄色,捞出。口水鱼的原料:一条鲢鱼,两勺淀粉,约半两炒花生米,两勺熟白芝麻,一片生姜,一根大蒜,五根葱,两勺豆豉,三勺料酒,两勺酱油,一勺醋,一勺白糖,一两红油辣椒,两勺花椒油,适量盐和味精。做法:1。

将鱼洗净,用盐和料酒腌制几分钟,然后加入水淀粉,搅拌均匀。将炒好的花生剁碎,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切碎。2.将油放入锅中,烧至60%的热度。倒入豆豉、姜末和蒜末,翻炒。

3.把它放在一个大罐子里盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌匀称兑成调味汁。4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。煎鱼原料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个(蒜头要拍开)。做法:1.旺煤油锅,加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。3.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底另有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒频频后加水4.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。

蒸鱼原料:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。做法:1.将鱼刮鳞去腮,洗净2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

鳕鱼原料:鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬做法:1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上2.鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至金黄色即可。糖醋鱼原料:鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉做法:1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂洁净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比力大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

红烧鱼原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。花椒鱼片原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝做法:1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。

九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。葱油鱼原料:鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法:1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精匀称抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。

这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油匀称浇在鱼身上。糖醋脆皮鱼原料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。做法:1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。

待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,突入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。剁椒鱼头原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒匀称铺在鱼头外貌。3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱粉饰即可。暖锅鱼原料:鲜活草鱼1条、暖锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法:1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香4.然后将鱼骨、鱼片划分放入锅中;待鱼片外貌凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、暖锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入暖锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。水煮鱼原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、芽菜、色拉油做法:1.鲤鱼切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立刻捞出。4.将许多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。啤酒鱼原料:活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。做法:1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅焚烧,倒油油热后放入鱼煎一下。3.再坐锅焚烧、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。


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